Para este delicioso platillo necesitas:

6 Filetes de mojarra o pescado blanco

2 Zanahorias

2 Calabacitas

1 Chayote

4 Ramas de apio

1 Cebolla mediana

4 Jitomates

2 Chiles chipotles en adobo

1 Diente de ajo

2 Ramas de cilantro

2 Cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

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PREPARACIÓN----

 

Cortaremos los filetes del pescado en trozos medianos, rebanaremos las zanahorias, las calabacitas y el apio.

 

Cortaremos el chayote en gajos. La mitad de la cebolla la cortaremos en rodajas.

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En la licuadora, procesaremos los jitomates con el ajo, la media cebolla que no hemos rebanado, los chiles chipotles con su adobo, una pizca de sal y 2 tazas de agua, hasta lograr una mezcla tersa.

 

En una cacerola mediana calentamos el aceite de oliva a fuego medio, y en éste salteamos la mitad de cebolla que hemos cortado en rodajas junto con el apio rebanado.

 

Cuando la cebolla comience a transparentar será momento de agregar el caldo de jitomate que hemos preparado, pasándolo primero por un colador. Enseguida, añadiremos los chayotes y las zanahorias, tapamos la cacerola y dejamos cocinar por 10 minutos.

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Pasado ese tiempo, añadiremos las calabacitas junto con los trozos de pescado y las ramas de cilantro.

 

Bajaremos el fuego, ajustamos la sazón con otro poco de sal si fuera necesario, taparemos la cacerola y cocinaremos entre 10 y 15 minutos más, hasta que el chayote y el pescado estén bien cocidos.

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