Para este platillo ocuparas de los siguientes ingredientes:

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10 Tortillas cortadas en tiritas, doradas en suficiente aceite (O una bolsa de totopos ya fritos)

 1/2 Litro de agua

3 Jitomates

7 Chiles serranos (o más si quieren que pique de verdad)

1/4 de cebolla

3 Dientes de ajo

Caldo de pollo

Sal y pimienta al gusto

Queso manchego

Crema

Cebolla picada para acompañar

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PREPARACIÓN----

Para la salsa: Hierve el agua y coloca los jitomates dentro durante 30 segundos, sólo para que se afloje la piel.

 

Pélalos y luego regrésalos al agua y déjalos hervir junto con los chiles.

Cuando estén blandos coloca todo en la licuadora y agrega la cebolla y los dientes de ajo.

 

Licua bien, puedes agregar o quitar agua según tu gusto.

En un sartén caliente fríe la salsa en un poco de aceite y sazona con sal, pimienta y caldo de pollo.

 

Cuando la salsa esté hirviendo agrega los totopos.

 

Para que los chilaquiles crujan debes retirar todo del fuego y servir rápidamente; si los prefieres blanditos déjalos remojando un poco más de tiempo en la salsa.

Para servir coloca los chilaquiles y espolvorea un poco de queso encima, luego coloca una cucharada de crema y un poco de cebolla picada encima.

Acompáñalos con frijoles refritos 

Tip: Si quieres chilaquiles verdes en lugar de rojos, sustituye el jitomate por tomatillo. Y puedes incluir pedazos de pollo para darle más consistencia a tu desayuno.