Para este platillo ocuparas de los siguientes ingredientes:

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4 Chiles poblanos de buen tamaño 

Queso panela 

1 Taza de harina 

2 Huevos 

5 Jitomates medianos 

1 Diente de ajo 

1 Cucharada de aceite de oliva 

1/2 Rajita de canela 

1 Clavo de olor 

2 Pimientas 

1/2 Cucharadita de maicena 

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PREPARACIÓN----

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Para los chiles:

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Asa los chiles.

 

Colócalos dentro de una bolsa de plástico para que suden. Retira la piel y las semillas. 

Rellena cada chile con un trozo de queso. 

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Enharina los chiles.

 

Para el caldo:

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Hierve en un cazo mediano los jitomates hasta que estén cocidos. 

Licua los jitomates junto con el clavo, la pimienta, la canela, la maicena, un diente de ajo y un poco de agua.

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Vierte el aceite de oliva en una cacerola y agrega el caldo de jitomate. Sazona.

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Para el capeado:

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Bate las claras a punto de nieve. Incorpora las yemas poco a poco. 

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Calienta aceite en un sartén. 

Sumerge los chiles en el capeado y fríe por ambos lados. 

Retira el exceso de grasa. 

Baña los chiles capeados con el caldo de jitomate.