Para este platillo necesitaras:

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4 Tomates pera maduros

2 Chiles serranos

1/2 Cebolla blanca o morada

1 Diente de ajo

2 Huevos 

2 Tortillas de trigo o de maíz

Aceite de oliva virgen extra

Cilantro fresco

Sal al gusto, opcional sal o polvo de ajo molido

1 cucharada de salsa de Chile(opcional)

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PREPARACIÓN----

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Lavamos bien los tomates y pelamos.

 

 Pelamos el diente de ajo y hervimos en una cazuela durante 10 minutos con los chiles serranos y los tomates pelados

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Retiramos de la cazuela y picamos todo en trocitos pequeños. A los chiles les retiramos las semillas aunque esto ultimo es opcional

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Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños, hacemos lo mismo con el cilantro y lo reservamos para el final

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En una cazuela o sartén grande añadimos el aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio.

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Troceamos muy fina la cebolla y la freímos en la sartén con una pizca de sal hasta que comience a cambiar de color.

 

Ponemos el resto de ingredientes en la sartén y los freímos lentamente.

 

En mitad de la cocción añadimos la cucharadita de salsa de chile (opcional) y otra pizca de sal.

 

Removemos de vez en cuando, cuando este en el punto de cocción que más nos guste, lo retiramos y reservamos caliente.

 

Dependiendo de como sean los tomates a lo mejor es necesario añadirle agua a la cocción, pero si están maduros no hará falta, quedarán perfectos.