Para preparar este maravilloso platillo necesitaras:

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4 Chiles cascabel

3 Chiles anchos

2 Cucharadas de aceite

1 Cebolla, picada

1/2 Kilo de pulpa de jaiba

2 Papas chicas, peladas y en cubitos

4 Pimientas negras

Sal, al gusto

6 Tazas de agua

3 Calabacitas, cortadas en cubitos

2 Ramas de epazote

1 Cucharada de caldo de pollo granulado

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PREPARACIÓN----

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Retira las venas y semillas de los chiles y remójalos en agua caliente durante 15 minutos hasta que se suavicen.

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Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio.

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Agrega la cebolla y sofríe durante unos minutos hasta que se haya acitronado. Incorpora la pulpa de jaiba y las papas y cocina hasta que las papas se hayan ablandado un poco.

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Licua los chiles remojados junto con 1/2 taza del agua en que se remojaron, las pimientas y un poco de sal.

 

Cuela y vierte dentro de la olla con la jaiba.

 

Agrega 6 tazas de agua, calabacitas, epazote y caldo de pollo en polvo. Cocina a fuego medio hasta que las verduras se hayan suavizado.