Se necesitara:

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Aceite para freír

12 Tortillas en tiras delgadas

1 Chile pasilla, sin semillas

2 Jitomates medianos en trozos y sin semillas

1/2 Cebolla grande en trozos

1 Diente de ajo

1 Litro de agua

4 Cucharaditas de caldo de pollo granulado

1 Ramita de perejil

1/4 Cucharadita orégano seco

1 Aguacate, pelado y en cubos

150 Gramos de queso Cotija, queso fresco o panela, en cubitos

2 Cucharadas de crema de leche entera

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PREPARACIÓN----

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 Calienta aceite en un sartén grande a fuego medio-alto.

 

Agrega las tortillas en tiritas y fríe hasta que se hayan dorado. Una vez listas, colócalas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel de forma que ésta absorba la grasa. 

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Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio.

 

Licua bien los jitomates junto con 1 Chile pasilla frito, cebolla, ajo y orégano. Cuela, vierte dentro de la cacerola con el aceite caliente y fríe durante un par de minutos.

 

Agrega el agua y deja que hierva.

 

Incorpora el caldo de pollo granulado y la ramita de perejil. Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Retira del fuego y desecha la ramita de perejil.

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Para servir, divide las tiras de tortilla frita entre cuatro platos, vierte la sopa encima y agrega aguacate picado, queso o panela. 

 

Si lo deseas, 1/2 cucharada de crema en cada plato.

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